香辣虾

8.7分

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难辣、香辣

西芹适量、干虾适量、豆瓣酱适量、洋葱适量、芝麻少量、冰糖适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、青椒 2个、红辣椒 2个、米酒适量、白醋适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量

步骤1.

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西芹切斜刀片、青椒切滚刀块、洋葱切片、红辣椒切斜刀片、姜蒜切片备用

步骤2.

干辣椒切斜片、八角、花椒装碗备用

步骤3.

冰糖、老抽、白醋、米酒、盐加少量的水兑成汁儿备用

步骤4.

干虾提前4小时泡发，洗净备用

步骤5.

热锅冷油，小火爆香花椒、八角、辣椒干。

步骤6.

捞出花椒、八角、辣椒干，放入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

步骤7.

放入姜蒜炒香

步骤8.

倒入干虾翻炒均匀

步骤9.

倒入刚才兑好的调料汁儿，继续翻炒均匀

步骤10.

小焖一下，倒入西芹翻炒

步骤11.

倒入青红辣椒翻炒

步骤12.

倒入洋葱翻炒至熟，放入适量的鸡精起锅装盘，装盘后记得撒下芝麻，添加下色彩和香味。

1、小火爆香花椒、八角、干辣椒，火大了容易糊掉，变苦。
2、放了2勺豆瓣酱，少放些盐。放入2粒冰糖，可以提鲜，就不那么麻辣了。
3、这里是用干虾，要提前用温水泡发，也可以用新鲜的虾。中间放完调料汁儿后，要放入适量的水焖下，让虾入味，那样更好吃。
4、装盘后记得撒下芝麻，添加下色彩和香味。炒熟的芝麻在刚起锅的虾上，经过余热后芝麻又散分出让人流口水的香味。

包含此做法的食谱

米酒芝麻红辣椒干辣椒鸡精青椒八角

窍门配方

香辣虾

西芹切斜刀片、青椒切滚刀块、洋葱切片、红辣椒切斜刀片、姜蒜切片备用

干辣椒切斜片、八角、花椒装碗备用

冰糖、老抽、白醋、米酒、盐加少量的水兑成汁儿备用

干虾提前4小时泡发，洗净备用

热锅冷油，小火爆香花椒、八角、辣椒干。

捞出花椒、八角、辣椒干，放入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

放入姜蒜炒香

倒入干虾翻炒均匀

倒入刚才兑好的调料汁儿，继续翻炒均匀

小焖一下，倒入西芹翻炒

倒入青红辣椒翻炒

倒入洋葱翻炒至熟，放入适量的鸡精起锅装盘，装盘后记得撒下芝麻，添加下色彩和香味。