蓝莓果酱泡芙

9.4分

125人已做过

困难不粘锅、裱花袋烤箱

水 50克、高筋粉 40克、玉米油 30克、全蛋 80克、糖粉少许、蓝莓果酱适量

步骤1.

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泡芙皮用料

步骤2.

将水，油，倒入锅中

步骤3.

中火煮沸

步骤4.

一边搅拌一边倒入全部面粉

步骤5.

继续加热，不断搅拌至面糊不粘锅，离火，继续搅拌至不烫手

步骤6.

分次加入蛋液搅拌

步骤7.

搅拌至挑起面糊呈倒三角形

步骤8.

装入裱花袋，尖齿花嘴

步骤9.

在烤盘中挤出花型，喷少许水

步骤10.

放入烤箱，中层，上下火180度，烤30分钟左右

步骤11.

泡芙鼓胀，呈金黄色，出炉，晾凉

步骤12.

将果酱装入裱花袋，圆口花嘴

步骤13.

在泡芙裂纹处扎个小孔

步骤14.

插入花嘴，挤入果酱

步骤15.

拔出花嘴

步骤16.

摆盘，撒少许糖粉装饰。

加热水和油时需不断搅拌，让油水尽量融合。
离火后继续搅拌面糊，使面糊散热到65度，到不烫手的程度才可加入蛋液。
蛋液加入到面糊能挑起倒三角形即可，不必全加完。

包含此做法的食谱

不粘锅泡芙蛋液摆盘面粉烤盘

窍门配方

蓝莓果酱泡芙

泡芙皮用料

将水，油，倒入锅中

中火煮沸

一边搅拌一边倒入全部面粉

继续加热，不断搅拌至面糊不粘锅，离火，继续搅拌至不烫手

分次加入蛋液搅拌

搅拌至挑起面糊呈倒三角形

装入裱花袋，尖齿花嘴

在烤盘中挤出花型，喷少许水

放入烤箱，中层，上下火180度，烤30分钟左右

泡芙鼓胀，呈金黄色，出炉，晾凉

将果酱装入裱花袋，圆口花嘴

在泡芙裂纹处扎个小孔

插入花嘴，挤入果酱

拔出花嘴

摆盘，撒少许糖粉装饰。