肉末茄子

8.5分
120人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

10种材料
肉末 100克、长条茄子 2条、生粉 适量、油盐 适量、姜葱蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、醋 适量、香葱 适量、红辣椒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将茄子切成细长条放入蒸锅中；
步骤2.
用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
步骤3.
将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
步骤4.
茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
步骤5.
将蒸好的茄子盘好放入盘中；
步骤6.
将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末，翻炒肉末；
步骤7.
翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
步骤8.
待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
步骤9.
煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
步骤10.
将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
步骤11.
最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

窍门
1、 将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好；

2、 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；

3、 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别；

4、 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；

5、 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。

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肉末茄子
将茄子切成细长条放入蒸锅中；
用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
将蒸好的茄子盘好放入盘中；
将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末，翻炒肉末；
翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。