广式莲蓉月饼

9.0分
105人已做过
困难 烤箱

配方

6种材料
中粉 120g、转化糖浆 80g、莲蓉馅 50g、花生油 30g、奶粉 6g、碱水 2g

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
碱面加入适量水1:3
步骤2.
面粉放入烤箱180度烤5分钟。
步骤3.
加入转化糖浆。
步骤4.
加入花生油。
步骤5.
加入碱水
步骤6.
搅拌均匀。
步骤7.
加入奶粉。
步骤8.
加入中粉。
步骤9.
搅拌均匀。
步骤10.
揉成面团。
步骤11.
放入冰箱醒1小时。
步骤12.
分割成20克左右面剂子。
步骤13.
用手压扁面皮。
步骤14.
加入40克馅料。
步骤15.
包圆。
步骤16.
滚上面粉后拍去多余面粉。
步骤17.
放入模具中。
步骤18.
轻轻压下手柄。
步骤19.
换花片继续做各种月饼。
步骤20.
表面喷水。
步骤21.
烤箱预热后200度烤5分钟。
步骤22.
取出表面刷蛋黄。
步骤23.
180度烤15-20分钟。

窍门
1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水）
2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。
3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。

相关专题

包含此做法的食谱

冰箱 花生油 花生 面团 馅料 面粉 糖浆

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 广式莲蓉月饼的做法大全

广式莲蓉月饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

广式莲蓉月饼
碱面加入适量水1:3
面粉放入烤箱180度烤5分钟。
加入转化糖浆。
加入花生油。
加入碱水
搅拌均匀。
加入奶粉。
加入中粉。
搅拌均匀。
揉成面团。
放入冰箱醒1小时。
分割成20克左右面剂子。
用手压扁面皮。
加入40克馅料。
包圆。
滚上面粉后拍去多余面粉。
放入模具中。
轻轻压下手柄。
换花片继续做各种月饼。
表面喷水。
烤箱预热后200度烤5分钟。
取出表面刷蛋黄。
180度烤15-20分钟。