酸菜猪肝

9.2分
101人已做过
难 酸 炒锅

配方

9种材料
猪肝 适量、酸菜 适量、盐 适量、生抽 适量、大蒜 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜 适量、洋葱 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图
步骤2.
往切好的猪肝里加入料酒。
步骤3.
加适量生抽。
步骤4.
酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
步骤5.
往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
步骤6.
炒锅倒油，五成热。
步骤7.
倒入腌好的猪肝滑油。
步骤8.
全部变色后盛出。
步骤9.
锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。
步骤10.
下酸菜炒香。
步骤11.
将炒好的猪肝回锅。
步骤12.
加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
步骤13.
调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
步骤14.
勾芡后翻均匀出锅

窍门

1、酸菜很咸，调盐要适量。
2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。

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酸菜猪肝
材料图
往切好的猪肝里加入料酒。
加适量生抽。
酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
炒锅倒油，五成热。
倒入腌好的猪肝滑油。
全部变色后盛出。
锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。
下酸菜炒香。
将炒好的猪肝回锅。
加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
勾芡后翻均匀出锅