蜜豆可可双色吐司

9.5分
112人已做过
困难 保鲜膜

配方

10种材料
牛奶 210g、蛋液 35g、高筋面粉 350g、细砂糖 56g、即发酵母 4g、黄油 35g、盐 4g、水 14g、可可粉 14g、蜜红豆 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟
步骤2.
程序结束，可以拉出稍厚的膜
步骤3.
放入黄油，再次启动和面程序25分钟
步骤4.
待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜
步骤5.
按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
步骤6.
将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
步骤7.
加入小份的面团中
步骤8.
揉成均匀的可可面团
步骤9.
白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵
步骤10.
发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
步骤11.
将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟
步骤12.
取一块白面团，擀成椭圆形
步骤13.
沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆
步骤14.
取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
步骤15.
也在表面撒少许蜜红豆
步骤16.
将双色面团压实卷起，捏紧收口
步骤17.
如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟
步骤18.
将面团稍微搓长
步骤19.
排到一起编成三股辫
步骤20.
将编好的面团两头相接，接口朝下
步骤21.
放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）
步骤22.
二次发酵完成后，自动进入烘烤程序
步骤23.
待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

包含此做法的食谱

面包 蜜红豆 可可粉 面粉

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蜜豆可可双色吐司
将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟
程序结束，可以拉出稍厚的膜
放入黄油，再次启动和面程序25分钟
待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜
按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
加入小份的面团中
揉成均匀的可可面团
白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵
发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟
取一块白面团，擀成椭圆形
沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆
取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
也在表面撒少许蜜红豆
将双色面团压实卷起，捏紧收口
如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟
将面团稍微搓长
排到一起编成三股辫
将编好的面团两头相接，接口朝下
放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）
二次发酵完成后，自动进入烘烤程序
待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可