紫菜蛋糕卷

9.6分
80人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 2个、紫菜 一片、低筋面粉 40克、沙拉酱 适量、无味植物油 18克、糖粉或者白砂糖 35克、豆浆或者牛奶或者酸奶 30克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫菜一片
步骤2.
材料
步骤3.
分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
步骤4.
蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发
步骤5.
打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
步骤6.
打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
步骤7.
蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀
步骤8.
筛入低筋面粉。
步骤9.
用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
步骤10.
挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
步骤11.
上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
步骤12.
倒入剩下的1/2蛋白霜。
步骤13.
上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
步骤14.
倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。
步骤15.
烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。
步骤16.
摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
步骤17.
在其中的一面上铺上紫菜。
步骤18.
用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。
步骤19.
卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。
步骤20.
切片即可。

窍门
不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。

卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。

切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 烤箱烤 植物油 沙拉酱 蛋白霜

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 紫菜卷蛋糕做法大全

紫菜蛋糕卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

紫菜蛋糕卷
紫菜一片
材料
分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发
打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀
筛入低筋面粉。
用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
倒入剩下的1/2蛋白霜。
上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。
烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。
摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
在其中的一面上铺上紫菜。
用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。
卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。
切片即可。