奶油泡芙

8.1分
169人已做过
一般 裱花嘴、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 2个、水 100克、低筋面粉 60克、黄油 50克、盐 1/、砂糖 10克、淡奶油 100克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油和盐清水一起放入锅中。
步骤2.
用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
步骤3.
筛入低筋面粉。
步骤4.
用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。
步骤5.
重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。
步骤6.
将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
步骤7.
直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。
步骤8.
将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。
步骤9.
烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。
步骤10.
烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。

窍门

1、泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门，否则面糊遇冷则不再膨胀了。


2、鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。

相关专题

包含此做法的食谱

鸡蛋 烤箱烤 鸡蛋液 淡奶油 面团 清水 砂糖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 奶油泡芙的做法大全

奶油泡芙
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

奶油泡芙
将黄油和盐清水一起放入锅中。
用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
筛入低筋面粉。
用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。
重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。
将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。
将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。
烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。
烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。