法式海绵小蛋糕

8.3分
84人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
蛋黄 80克、蛋白 120克、低粉 60克、玉米粉 40克、香草精 1小匙、细砂糖蛋黄加 60克、细砂糖蛋白加 30克、白芝麻 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2.
蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
步骤3.
取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
步骤4.
加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
步骤5.
筛入低粉和玉米粉的混合物。
步骤6.
用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
步骤7.
将面糊舀入模具内九分满。
步骤8.
撒上白芝麻。
步骤9.
烤箱预热，170度30分钟左右。
步骤10.
成品图
步骤11.
成品图

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法式海绵小蛋糕
蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
筛入低粉和玉米粉的混合物。
用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
将面糊舀入模具内九分满。
撒上白芝麻。
烤箱预热，170度30分钟左右。
成品图
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