金牛角面包

9.8分
177人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
高筋面粉 200g、低筋面粉 100g、盐 1/、白砂糖 20g、黄油融化 100g、鸡蛋 1个、黄油 30g、牛奶 80g、蛋黄 1个、枫糖浆 50g、奶酪粉 10g、速效酵母粉 1/

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
步骤2.
开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
步骤3.
揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
步骤4.
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
步骤5.
分成六份，滚圆，松弛15分钟；
步骤6.
取一份面团，搓成水滴状；
步骤7.
上下擀开；
步骤8.
在宽边一面中间，切一个小口子；
步骤9.
分开小口，从上往下卷起来；
步骤10.
继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
步骤11.
卷好后，整成牛角状；
步骤12.
排进烤盘，静置30分钟；
步骤13.
蛋黄打散；
步骤14.
在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
步骤15.
送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
步骤16.
拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
步骤17.
拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
步骤18.
出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。

窍门
1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。

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把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
分成六份，滚圆，松弛15分钟；
取一份面团，搓成水滴状；
上下擀开；
在宽边一面中间，切一个小口子；
分开小口，从上往下卷起来；
继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
卷好后，整成牛角状；
排进烤盘，静置30分钟；
蛋黄打散；
在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。