灌汤生煎包

9.8分
122人已做过
阿修罗老巫婆
难度:难，电器:面包机，配方:中筋面粉、猪肉糜、猪皮、酱油，步骤:1.猪皮洗干净去毛去肥肉。加水，适量 2.直到猪皮几乎失去弹性，捞出猪皮， 3.肉馅加酱油鸡蛋等等打匀，如搅拌困 4.猪皮冻刮掉表层猪油，冻切丁。本来
难 不粘锅、刮刀 面包机

配方

14种材料
中筋面粉 250g、水 130g、猪肉糜 半斤、猪皮 适量、酱油 一大勺、鸡蛋 1个、盐 适量、糖 6勺、料酒 一大勺、葱 4根、姜 一小块、葱花 少许、黑芝麻 少许、酵母 3g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪皮洗干净去毛去肥肉。加水，适量盐熬和料酒煮，初沸时撇去血末，熬煮2小时以上。
步骤2.
直到猪皮几乎失去弹性，捞出猪皮，留汤，冷藏。
步骤3.
肉馅加酱油鸡蛋等等打匀，如搅拌困难可加适量水。酱油、盐、糖一定要加
步骤4.
猪皮冻刮掉表层猪油，冻切丁。本来很担心化，其实很结实牢固。
步骤5.
肉馅冷藏后与猪皮冻一同搅拌。
步骤6.
可以借助刮刀搅拌，不弄碎猪皮冻。肉馅中的冻冻肉眼可见。
步骤7.
中粉加水和酵母揉匀，面包机厨师机老公机随便你，只要揉匀。盖湿布醒面半小时。
步骤8.
搓长条切剂子。
步骤9.
擀平后分别填入肉馅。这样减少包包子时候肉馅暴露温热空气中猪皮冻融化的可能。其实猪皮冻么有那么脆弱了一直没有融化。
步骤10.
包好收口。
步骤11.
不粘锅放油，排包子
步骤12.
小火炸5分钟，倒入开水。盖盖子10分钟，揭开盖子水分收干。
步骤13.
撒黑芝麻葱末。
步骤14.
每一口都流汤汁哦。蘸醋趁热吃。
步骤15.
底焦脆，芝麻香，汁水鲜。。我不自夸了。。

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灌汤生煎包
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灌汤生煎包
猪皮洗干净去毛去肥肉。加水，适量盐熬和料酒煮，初沸时撇去血末，熬煮2小时以上。
直到猪皮几乎失去弹性，捞出猪皮，留汤，冷藏。
肉馅加酱油鸡蛋等等打匀，如搅拌困难可加适量水。酱油、盐、糖一定要加
猪皮冻刮掉表层猪油，冻切丁。本来很担心化，其实很结实牢固。
肉馅冷藏后与猪皮冻一同搅拌。
可以借助刮刀搅拌，不弄碎猪皮冻。肉馅中的冻冻肉眼可见。
中粉加水和酵母揉匀，面包机厨师机老公机随便你，只要揉匀。盖湿布醒面半小时。
搓长条切剂子。
擀平后分别填入肉馅。这样减少包包子时候肉馅暴露温热空气中猪皮冻融化的可能。其实猪皮冻么有那么脆弱了一直没有融化。
包好收口。
不粘锅放油，排包子
小火炸5分钟，倒入开水。盖盖子10分钟，揭开盖子水分收干。
撒黑芝麻葱末。
每一口都流汤汁哦。蘸醋趁热吃。
底焦脆，芝麻香，汁水鲜。。我不自夸了。。