凉拌手撕茄条

6.9分

87人已做过

一般

茄子 1条（、生抽适量、香葱 2根、香油适量、食油适量、白醋适量、蒜头 2粒、小米椒 3个、白糖适量、食盐适量、花椒粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。

步骤2.

将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。

步骤3.

锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）

步骤4.

蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。

步骤5.

蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。

步骤6.

将步骤4的调料淋在茄条上即可。

蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上，且不能被盖住，我的有一部分盖住的就变色了。

包含此做法的食谱

小米花椒粉十分钟大蒜生抽白糖

窍门配方

凉拌手撕茄条

茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。

将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。

锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）

蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。

蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。

将步骤4的调料淋在茄条上即可。