豆沙酥

8.6分
115人已做过
难 酥 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

5种材料
低粉 、水 、中粉 、细砂糖 、猪油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状。
步骤2.
再加50克水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。同样，104克低粉加52克猪油和成油酥面团，静置30分钟（油酥图片忘记拍了）。
步骤3.
将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
步骤4.
豆沙也分成12份。
步骤5.
将油皮压扁，放一个油酥。
步骤6.
包好，按扁。
步骤7.
擀成牛舌状，卷成筒状，收口向上，松弛15分钟。
步骤8.
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来，收口向下，松弛15分钟。
步骤9.
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，包上豆沙馅。
步骤10.
包成圆形。
步骤11.
刷蛋黄液，撒芝麻。
步骤12.
烤箱预热180度，中层上下火180度，烤制25分钟即可。

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豆沙酥
油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状。
再加50克水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。同样，104克低粉加52克猪油和成油酥面团，静置30分钟（油酥图片忘记拍了）。
将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
豆沙也分成12份。
将油皮压扁，放一个油酥。
包好，按扁。
擀成牛舌状，卷成筒状，收口向上，松弛15分钟。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来，收口向下，松弛15分钟。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，包上豆沙馅。
包成圆形。
刷蛋黄液，撒芝麻。
烤箱预热180度，中层上下火180度，烤制25分钟即可。