糖醋排骨

7.0分

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小小少女煮妇麗

难度:一般，配方:排骨、料酒、姜片、沙拉油，步骤:1.备料：排骨提前用盐和料酒稍微腌制 2.排骨焯水，冷水入锅，入姜片，小火 3.起油锅，中小火，入份量一半冰糖， 4.直至冰糖起泡，最小火，倒入控开水

一般糖醋筷子

排骨 9块、盐、料酒、姜片 3片、葱 1小段、沙拉油、冰糖、醋白醋（成品更红）香醋（基本款）陈醋（酸味更厚）、开水

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备料：排骨提前用盐和料酒稍微腌制一下～

步骤2.

排骨焯水，冷水入锅，入姜片，小火浸泡（为了浸出血水），水滚捞出控水～

步骤3.

起油锅，中小火，入份量一半冰糖，锅铲把冰糖划圈，冰糖均匀吸满油容易化开，一直划圈使受热均匀。

步骤4.

直至冰糖起泡，最小火，倒入控开水的排骨，翻炒上色。

步骤5.

倒入开水（冷水会炸的），开水量淹没排骨即可，入剩余冰糖和葱段，水开后盖上锅盖焖煮约30分钟～

步骤6.

开锅，用筷子叉一下看排骨软没，没，继续小火焖，软，大火收汁，收汁时要看着，汁快收干时倒入醋，锅里冒泡了，起锅装盘（久了糖就熬糊了，色黑味苦）！

包含此做法的食谱

姜片料酒盐和焖煮油锅

窍门配方

糖醋排骨

备料：排骨提前用盐和料酒稍微腌制一下～

排骨焯水，冷水入锅，入姜片，小火浸泡（为了浸出血水），水滚捞出控水～

起油锅，中小火，入份量一半冰糖，锅铲把冰糖划圈，冰糖均匀吸满油容易化开，一直划圈使受热均匀。

直至冰糖起泡，最小火，倒入控开水的排骨，翻炒上色。

倒入开水（冷水会炸的），开水量淹没排骨即可，入剩余冰糖和葱段，水开后盖上锅盖焖煮约30分钟～

开锅，用筷子叉一下看排骨软没，没，继续小火焖，软，大火收汁，收汁时要看着，汁快收干时倒入醋，锅里冒泡了，起锅装盘（久了糖就熬糊了，色黑味苦）！