粤式叉烧

7.8分
120人已做过
一般 烤箱

配方

11种材料
瘦肉 3条、老抽 、生抽 、五香粉 、蒜头 、胡椒面 、威士忌 、蜂蜜 、花椒 、南韩烧烤酱 、李棉记叉烧酱

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瘦肉3条。
步骤2.
准备配料。
步骤3.
将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
步骤4.
然后放入冰箱隔一夜。
步骤5.
预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
步骤6.
再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯。
步骤7.
反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
步骤8.
两面两次涂汁。
步骤9.
成品装盘。

窍门
在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。

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瘦肉3条。
准备配料。
将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
然后放入冰箱隔一夜。
预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯。
反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
两面两次涂汁。
成品装盘。