干烧鲫鱼

7.0分
78人已做过
一般 红油味 剪刀

配方

6种材料
鲫鱼 、生姜 、水淀粉 、大蒜籽 、四川豆瓣酱 、干辣椒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
步骤2.
在鲫鱼背上画花刀。
步骤3.
锅中放油烧热，把鲫鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。
步骤4.
在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
步骤5.
放入四川豆瓣酱炒出红油来。
步骤6.
放入过油的鲫鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）。
步骤7.
出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

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干烧鲫鱼
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干烧鲫鱼
将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
在鲫鱼背上画花刀。
锅中放油烧热，把鲫鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。
在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
放入四川豆瓣酱炒出红油来。
放入过油的鲫鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）。
出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。