双色生日蛋糕

6.6分

140人已做过

困难裱花嘴、刮刀、刮板烤箱

鸡蛋 4个、牛奶 100克、盐、白砂糖 50克、白砂糖 30克、泡打粉 1/、低筋面粉 120克、淡奶油 300克、塔塔粉 1/、可可粉 5克、色拉油 60克、黄桃和草莓罐头

步骤1.

将蛋白和蛋黃分开。盛蛋白的容器要无油无水。

步骤2.

蛋黃加盐用手动打蛋器搅打，加色拉油搅拌均匀，加牛奶搅拌均勻。

步骤3.

将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用刮刀翻拌均勻。

步骤4.

拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入可可粉，翻拌均匀。

步骤5.

蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性发泡，约9分发。

步骤6.

将蛋白分成两份。取其中一份，挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀，再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。

步骤7.

用同样的方法将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀，倒入模具。震几下，排出气泡，也可使表面平整些。

步骤8.

烤箱17０度预热，倒数第二层，55分钟。上色后加盖锡纸，温度降至150度。

步骤9.

出炉倒扣，稍凉后脱模。

步骤10.

淡奶油加糖快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，如果不立刻使用就要冷藏。

步骤11.

蛋糕脱模，横剖成两片，在切面上涂一层柔软的奶油（两片都要涂）。加适量的黄桃丁，再把两片蛋糕合上。

步骤12.

蛋糕周围和上面都涂上奶油，用刮板刮平。

步骤13.

剩下的淡奶油继续打到更硬，装入裱花嘴，在蛋糕上挤出自己喜欢的花样，再装饰上黄桃片和草莓。

步骤14.

看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。

步骤15.

切开来看看。

步骤16.

剩下的淡奶油继续打到更硬，装入裱花嘴，在蛋糕上挤出自己喜欢的花样，再装饰上黄桃片和草莓。

1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。
3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些，但入口绵软、清香。

包含此做法的食谱

打蛋器色拉油烤箱烤泡打粉可可粉砂糖锡纸

窍门配方

双色生日蛋糕

看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。

切开来看看。