芝麻花生酥

9.5分
134人已做过
难 酥 刮刀、刮板 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 1只（蛋液、花生 、特精粉 150克、剩下蛋液 20克、糯米粉 、糖 、白砂糖 50克、玉米油 40克、玉米油 少许、花生粉 少许、芝麻粉内有核桃

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备。
步骤2.
在【自制芝麻粉】内，加入油，搅拌后，待用。
步骤3.
面粉在案台上做个粉墙，中间放入糖。
步骤4.
接着放入蛋液，搅拌使糖基本融化的混合液。
步骤5.
再放入油，搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
步骤6.
用刮刀一点点从里向外将粉推入，然后用刮板抄盖压上，一抄一压，不断往复，直至蛋油液全部混合粉中。注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”。
步骤7.
最后轻轻地捏成团。
步骤8.
分成6个小剂子，分别搓圆。
步骤9.
取一个剂子压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上芝麻馅料。
步骤10.
慢慢地两手配合收口，注意动作要轻哦。
步骤11.
压扁，粘上蛋液（防止开裂）。
步骤12.
最后将胚子裹上花生粉。
步骤13.
六个胚子做好了，放入抹过油烤盘。
步骤14.
入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。

窍门
1）这款点心用白油（黄油）做操作更方便，注意蛋液随温度变化而变，冬天多，夏天少。
2）粉不能在盆内操作，和面皮采用“复叠法”，即边炒边压，不用手揉搓。
3）独特创意，外面裹自制花生粉，味道更香。
4）该款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

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芝麻花生酥
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芝麻花生酥
食材准备。
在【自制芝麻粉】内，加入油，搅拌后，待用。
面粉在案台上做个粉墙，中间放入糖。
接着放入蛋液，搅拌使糖基本融化的混合液。
再放入油，搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
用刮刀一点点从里向外将粉推入，然后用刮板抄盖压上，一抄一压，不断往复，直至蛋油液全部混合粉中。注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”。
最后轻轻地捏成团。
分成6个小剂子，分别搓圆。
取一个剂子压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上芝麻馅料。
慢慢地两手配合收口，注意动作要轻哦。
压扁，粘上蛋液（防止开裂）。
最后将胚子裹上花生粉。
六个胚子做好了，放入抹过油烤盘。
入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。