山药芝麻戚风蛋糕

8.0分
121人已做过
一般 烤箱

配方

11种材料
低筋面粉100g 、细砂糖30G 、8吋戚风模1个 、蛋黄5个 、橄榄油40g 、蛋白5个 、柠檬汁1茶匙 、细砂糖70g 、鲜奶60g 、山药150g 、熟黑芝麻2大匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开 (蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)
步骤2.
山药去皮切小块和鲜奶先以调理机或果汁机处理成山药泥备用
步骤3.
蛋黄加入细砂糖先用打蛋器拌匀ˊ再加入步骤2山药泥拌匀ˊ 接着再加入橄榄油搅拌均匀ˊ 然后将过筛好的低筋面粉加入拌匀
步骤4.
最后再加入黑芝麻拌匀ˊ静置一旁备用
步骤5.
蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态, 然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)
步骤6.
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中ˊ 用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ(让彼此密度更接近) 然后再将剩下蛋白霜加入ˊ轻柔确实完成拌匀工作ˊ最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ 送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可
步骤7.
烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉... 待完全凉透就能脱模。欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ 中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ 就能顺利脱模啰~(也可依习惯用工具帮忙脱模)
步骤8.
膨松湿润的【山药芝麻戚风蛋糕】就完成啰。
步骤9.
切成所需大小即可上桌享用ˊ单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。

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山药芝麻戚风蛋糕
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山药芝麻戚风蛋糕
先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开 (蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)
山药去皮切小块和鲜奶先以调理机或果汁机处理成山药泥备用
蛋黄加入细砂糖先用打蛋器拌匀ˊ再加入步骤2山药泥拌匀ˊ 接着再加入橄榄油搅拌均匀ˊ 然后将过筛好的低筋面粉加入拌匀
最后再加入黑芝麻拌匀ˊ静置一旁备用
蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态, 然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中ˊ 用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ(让彼此密度更接近) 然后再将剩下蛋白霜加入ˊ轻柔确实完成拌匀工作ˊ最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ 送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可
烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉... 待完全凉透就能脱模。欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ 中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ 就能顺利脱模啰~(也可依习惯用工具帮忙脱模)
膨松湿润的【山药芝麻戚风蛋糕】就完成啰。
切成所需大小即可上桌享用ˊ单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。