瑞士卷蛋糕卷

7.3分

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难度:一般，电器:烤箱，配方:鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉，步骤:1.洗干净鸡蛋擦干等待分离 2.无油无水打蛋盆两个，大的打发蛋白 3.分离鸡蛋 4.加奶

一般烤箱

鸡蛋 4只、玉米油 50克、牛奶 50克、糖 60～70克、低粉 80克、柠檬汁数滴

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

洗干净鸡蛋擦干等待分离

步骤2.

无油无水打蛋盆两个，大的打发蛋白

步骤3.

分离鸡蛋

步骤4.

加奶

步骤5.

加玉米油，搅拌均匀后加些糖继续搅拌均匀。过塞低粉加入，不能画圈搅拌，要轻轻翻拌或者切拌。直到混合无颗粒备用

步骤6.

打发蛋白，先加入数滴柠檬汁，然后低速打散蛋白。中速打发。第一次加糖。在继续打，粘稠状再加第二次糖，打到蛋白有阻力加入第三次蛋白。直到打到有小三角不倒。用三分之一蛋白混合到蛋黄糊盆中翻白均匀，倒回蛋白盆翻拌均匀，倒入烤盘28厘米烤盘。烤箱之前预热10分钟。烘烤30-40分钟。根据烤箱实际温度。

步骤7.

冷却，取新油纸等待温度变问倒扣在新油纸加奶油卷起来定型。放入冰箱冷藏切块。完成

步骤8.

放水果

包含此做法的食谱

柠檬玉米鸡蛋无油蛋黄烤箱烤蛋白

窍门配方

瑞士卷蛋糕卷

洗干净鸡蛋擦干等待分离

无油无水打蛋盆两个，大的打发蛋白

分离鸡蛋

加奶

加玉米油，搅拌均匀后加些糖继续搅拌均匀。过塞低粉加入，不能画圈搅拌，要轻轻翻拌或者切拌。直到混合无颗粒备用

打发蛋白，先加入数滴柠檬汁，然后低速打散蛋白。中速打发。第一次加糖。在继续打，粘稠状再加第二次糖，打到蛋白有阻力加入第三次蛋白。直到打到有小三角不倒。用三分之一蛋白混合到蛋黄糊盆中翻白均匀，倒回蛋白盆翻拌均匀，倒入烤盘28厘米烤盘。烤箱之前预热10分钟。烘烤30-40分钟。根据烤箱实际温度。

冷却，取新油纸等待温度变问倒扣在新油纸加奶油卷起来定型。放入冰箱冷藏切块。完成

放水果