酸汤鱼

7.0分

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难度:一般，配方:花鲢、新鲜笋子、海鲜菇、番茄，步骤:1.笋子可以用牙签或者回形针，划成这 2.鱼码味把 3.把小米辣，泡椒切碎。小米辣留几个 4.热锅，倒入玉米油。

一般酸牙签

花鲢 4斤、新鲜笋子 1斤、海鲜菇 1袋、番茄 2斤、柠檬 1颗、小米辣 150g、泡椒 100g、蒜 4瓣、姜 1块、酸菜适量、料酒适量、玉米油适量、蛋清一只、豆粉 3勺、盐适量、胡椒白胡椒和黑胡椒适量、米醋或白醋适量、鸡精味精适量、柠檬草适量

步骤1.

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笋子可以用牙签或者回形针，划成这种这种形状。这样更入味。

步骤2.

鱼码味把鱼洗干净，切片，加入盐，味精，鸡精，白胡椒，黑胡椒，料酒，蛋清，豆粉，挤入柠檬汁。腌三个小时以上。盐可以稍微多放一点，味精，鸡精，胡椒，只要一点点体味就可以了。

步骤3.

把小米辣，泡椒切碎。小米辣留几个不切。蒜，姜，切片，酸菜切丝. 柠檬切三片（一定要把柠檬先去皮，不然会有苦涩感）番茄削成块，尽量保留番茄的汁水不要流走。然后还是留一个番茄切成片。

步骤4.

热锅，倒入玉米油。

步骤5.

把小米辣，泡椒，姜，蒜，酸菜倒入锅翻炒。

步骤6.

加入调料，盐，胡椒（白的，黑的），炒出辣味以后，加入米醋（或者白醋）

步骤7.

把鱼头，鱼块，柠檬片，番茄片，放入锅中翻炒，挤柠檬汁，

步骤8.

加入开水，最好避免不要加入冷水。

步骤9.

等开烧开以后，尝一下汤的盐味，不够可以适当加入一点，不过鱼已经码了盐，所以酌情添加。

步骤10.

加入柠檬草。(没有就算拉～）不会影响

步骤11.

加入笋子，海鲜菇，熬煮一会。

步骤12.

加入鱼片，煮个三四分钟。就ok～

包含此做法的食谱

玉米小米黑胡椒海鲜菇番茄胡椒酸菜

窍门配方

酸汤鱼

笋子可以用牙签或者回形针，划成这种这种形状。这样更入味。

鱼码味把鱼洗干净，切片，加入盐，味精，鸡精，白胡椒，黑胡椒，料酒，蛋清，豆粉，挤入柠檬汁。腌三个小时以上。盐可以稍微多放一点，味精，鸡精，胡椒，只要一点点体味就可以了。

热锅，倒入玉米油。

把鱼头，鱼块，柠檬片，番茄片，放入锅中翻炒，挤柠檬汁，

等开烧开以后，尝一下汤的盐味，不够可以适当加入一点，不过鱼已经码了盐，所以酌情添加。

加入鱼片，煮个三四分钟。就ok～