舒芙蕾

9.8分
168人已做过
巧厨烘焙
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄、蛋清，步骤:1.材料图 2.鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用 3.舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油 4.克的黄油隔热水加热融化成液态
困难 烤箱

配方

10种材料
多美鲜黄油 18克、展艺高筋粉 18克、雀巢纯牛奶 105克、展艺细砂糖 20克、展艺香草精 少许、蛋黄 2个、蛋清 2个、展艺细砂糖(蛋清部分) 15克、多美鲜黄油(涂抹) 适量、展艺细砂糖(涂抹) 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图
步骤2.
鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
步骤3.
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
步骤4.
18克的黄油隔热水加热融化成液态
步骤5.
将融化的黄油倒入高筋粉里搅拌均匀
步骤6.
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
步骤7.
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
步骤8.
拌匀后过滤一下
步骤9.
过滤好再小火加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了离火
步骤10.
冷却10分钟样子至面糊不烫手
步骤11.
蛋黄加到冷却好的面糊中拌均匀
步骤12.
蛋清和糖一起打发干性发泡
步骤13.
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
步骤14.
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
步骤15.
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒7分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）
步骤16.
直到完全蓬起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用

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舒芙蕾
材料图
鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
18克的黄油隔热水加热融化成液态
将融化的黄油倒入高筋粉里搅拌均匀
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
拌匀后过滤一下
过滤好再小火加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了离火
冷却10分钟样子至面糊不烫手
蛋黄加到冷却好的面糊中拌均匀
蛋清和糖一起打发干性发泡
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒7分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）
直到完全蓬起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用