家传酱牛肉

7.4分
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Twins-angle
难度:一般，配方:牛肉、老抽、料酒、葱白，步骤:1.处理生牛肉，牛腱要切块，再纵向剌 2.冷水入锅，把肉汆熟，捞出洗净。汆 3.炒糖色，这回用的水炒法。小半碗水 4.糖色炒到这个颜色就可以了。
一般 炖锅

配方

10种材料
冰糖糖色用 40g 20-30颗、牛肉 2000g、香料不知道名字看图 一堆、冰糖卤汤用 20g 10-15颗、老抽 两汤匙、料酒 小半碗、盐 40g（可以尝下卤汤，比炒菜要咸些）、老汤没有可以省略 一碗、姜 厚片7-10片、葱白 2-3颗葱的葱白

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
处理生牛肉，牛腱要切块，再纵向剌上几刀，便于入味。
步骤2.
冷水入锅，把肉汆熟，捞出洗净。汆肉的水不要。
步骤3.
炒糖色，这回用的水炒法。小半碗水，冰糖，小火熬煮。
步骤4.
糖色炒到这个颜色就可以了。
步骤5.
用到的香料
步骤6.
葱姜冰糖
步骤7.
料酒
步骤8.
老抽。把汆好洗净的肉、糖色，香料，葱姜冰糖，老抽，料酒，盐，老汤一起加到炖锅中，加凉水漫过牛肉即可。大火烧开后转小火慢炖2小时就熟烂啦。炖煮过程中可以尝下汤，盐味要比炒菜略咸即可。

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家传酱牛肉
处理生牛肉，牛腱要切块，再纵向剌上几刀，便于入味。
冷水入锅，把肉汆熟，捞出洗净。汆肉的水不要。
炒糖色，这回用的水炒法。小半碗水，冰糖，小火熬煮。
糖色炒到这个颜色就可以了。
用到的香料
葱姜冰糖
料酒
老抽。把汆好洗净的肉、糖色，香料，葱姜冰糖，老抽，料酒，盐，老汤一起加到炖锅中，加凉水漫过牛肉即可。大火烧开后转小火慢炖2小时就熟烂啦。炖煮过程中可以尝下汤，盐味要比炒菜略咸即可。