东北包子:猪肉酸菜馅

9.2分

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赵镜子呀呀呀

难度:难，配方:东北酸菜、葱花、蒜末、姜末，步骤:1.把酵母与面粉和匀，慢慢加入温水， 2.发酵后就是这个样子，好多孔。 3.整棵的酸菜的话，每一片都片成两层 4.肉馅中加花生油，香油，酱油，精盐

难酸蒸锅

猪肉馅（肥瘦3:7）适量、东北酸菜 1颗、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、酱油适量、精盐适量、香油几滴、五香粉适量、花生油一勺、中筋面粉适量、酵母适量、温水（不烫手）适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把酵母与面粉和匀，慢慢加入温水，水温不能超过35度，要不然会把酵母烫死哒，一边加水一边搅拌至没有干面粉，和成柔软而不黏手的面团。软一些好发酵，也好包，吃起来也软乎乎的。然后放温暖处发酵至两倍大，用手指撮面团，孔不回缩，不塌陷。

步骤2.

发酵后就是这个样子，好多孔。

步骤3.

整棵的酸菜的话，每一片都片成两层，然后摞一起切成细丝，用清水洗两遍，尝一下酸度，如果还是特别酸，就浸泡一会，然后攥干。之后把酸菜丝切末。待用。

步骤4.

肉馅中加花生油，香油，酱油，精盐，葱姜蒜末，五香粉搅打上劲。

步骤5.

然后与酸菜末搅拌在一起。

步骤6.

发好的面拿出来在案板上揉光滑。排气。

步骤7.

之后搓长条，揪成大小均匀的面团

步骤8.

压扁面团擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤9.

放入馅料

步骤10.

包好。

步骤11.

室温或者放入有温水的蒸锅进行第二次醒发。

步骤12.

大约发酵20分钟到30分钟吧，包子褶不那么清晰，包子变大一些。就可以上锅蒸了。水开后15分钟。关火焖3-5分钟定型。如果刚好马上开锅的话，容易回缩。

步骤13.

出锅，白白胖胖，软软乎乎的大包子！

包含此做法的食谱

包子葱姜蒜五香粉干面酸菜丝酸菜

窍门配方

东北包子:猪肉酸菜馅

把酵母与面粉和匀，慢慢加入温水，水温不能超过35度，要不然会把酵母烫死哒，一边加水一边搅拌至没有干面粉，和成柔软而不黏手的面团。软一些好发酵，也好包，吃起来也软乎乎的。然后放温暖处发酵至两倍大，用手指撮面团，孔不回缩，不塌陷。

发酵后就是这个样子，好多孔。

整棵的酸菜的话，每一片都片成两层，然后摞一起切成细丝，用清水洗两遍，尝一下酸度，如果还是特别酸，就浸泡一会，然后攥干。之后把酸菜丝切末。待用。

肉馅中加花生油，香油，酱油，精盐，葱姜蒜末，五香粉搅打上劲。

然后与酸菜末搅拌在一起。

发好的面拿出来在案板上揉光滑。排气。

之后搓长条，揪成大小均匀的面团

压扁面团擀成中间厚边缘薄的面皮。

放入馅料

包好。

室温或者放入有温水的蒸锅进行第二次醒发。

大约发酵20分钟到30分钟吧，包子褶不那么清晰，包子变大一些。就可以上锅蒸了。水开后15分钟。关火焖3-5分钟定型。如果刚好马上开锅的话，容易回缩。

出锅，白白胖胖，软软乎乎的大包子！