红烧牛肉面

6.6分

95人已做过

一般

牛肋条 1包、红萝卜 1~、肉桂叶 2片、洋葱 1大颗、老姜 5片、番茄 3~、冰糖 2匙、辣椒 1~、香菇素蚝油适量、盐适量、大蒜 6~、酱油适量、八角 1~、米酒少许、辣豆瓣酱 2~

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛肋条洗净、切块、过水烫过，把烫过的渣渣沖掉沥干备用；烫牛肉之前可以先在番茄屁股画十字，烫过番茄比较好去皮

步骤2.

将洋葱、红萝卜切大块、辛香料备好

步骤3.

热油锅，将辛香料下锅爆香后依序下洋葱、红萝卜、牛肋条、番茄拌炒，倒入少许米酒去腥，再下糖与调味料拌炒

步骤4.

至肉稍微上色、洋葱变软后加入水以及香料，大火煮滚后转小火炖煮2~3小时，可依个人口味再调整汤头的咸度

步骤5.

牛肉、红萝卜煮软后关火，闷1个小时后香醇浓郁的牛肉面可以上桌啰~

喜欢喝汤的汤头可以调稍微淡一点，但是煮好后放隔夜，肉会更软嫩入味更好吃
在加水煮滚之前记得把汤上面的悬浮物与辣豆瓣的辣椒皮捞掉，才不会影响汤的口感喔!!
喜欢半筋半肉的可以把牛肋条换成牛腱心，也很好吃啦~~
煮几颗水饺，加上牛肉汤就变成温暖丰富的牛肉汤饺～

包含此做法的食谱

米酒牛肋条番茄个人

窍门配方

红烧牛肉面

牛肋条洗净、切块、过水烫过，把烫过的渣渣沖掉沥干备用；烫牛肉之前可以先在番茄屁股画十字，烫过番茄比较好去皮

将洋葱、红萝卜切大块、辛香料备好

热油锅，将辛香料下锅爆香后依序下洋葱、红萝卜、牛肋条、番茄拌炒，倒入少许米酒去腥，再下糖与调味料拌炒

至肉稍微上色、洋葱变软后加入水以及香料，大火煮滚后转小火炖煮2~3小时，可依个人口味再调整汤头的咸度

牛肉、红萝卜煮软后关火，闷1个小时后香醇浓郁的牛肉面可以上桌啰~