全鱼砂锅煲

9.8分

845人已做过

10分钟以内难酱香砂锅、砂煲

罗非鱼 1条、青椒 1/个、红椒 1/个、黄椒 1/个、海鲜酱 20克、柱候酱 30克、盐 3克、黄酒 30克、白胡椒粉 1克、面粉适量、葱半颗、姜 6片、蒜 3瓣

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

罗非去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处切开

步骤2.

然后顺鱼脊骨剖成两半

步骤3.

然后切成约两指宽的条

步骤4.

鱼头从中间剖开

步骤5.

加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

步骤6.

另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

步骤7.

将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

步骤8.

彩椒切成象眼片

步骤9.

鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

步骤10.

油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

步骤11.

砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

步骤12.

倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

步骤13.

加半碗水（250克左右），加盖焖煮

步骤14.

待水收干，锅底发出滋滋声时关火

步骤15.

撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

1：鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮，这样炸的时候油不会脏。 2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水 3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。

包含此做法的食谱

砂锅胡椒粉海鲜酱胡椒黄酒脊骨

窍门配方

全鱼砂锅煲

罗非去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处切开

然后顺鱼脊骨剖成两半

然后切成约两指宽的条

鱼头从中间剖开

加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

彩椒切成象眼片

鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

加半碗水（250克左右），加盖焖煮

待水收干，锅底发出滋滋声时关火

撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用