手指饼干

9.5分
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猪猪1403
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋白、蛋黄、低筋面粉、细砂糖，步骤:1.蛋黄蛋白分离出来放在两个容器中。 2.打蛋器搅打蛋白。 3.把蛋白打成鱼眼状。 4.放1/3白砂糖。
困难 裱花袋 烤箱

配方

4种材料
蛋白 2个、蛋黄 2个、低筋面粉 60克、细砂糖 20克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄蛋白分离出来放在两个容器中。
步骤2.
打蛋器搅打蛋白。
步骤3.
把蛋白打成鱼眼状。
步骤4.
放1/3白砂糖。
步骤5.
继续搅打，打到粗纹不易消失时再放1/3白砂糖在里面。
步骤6.
最后打到蛋白硬性发泡，有尖尖的角形成。
步骤7.
蛋黄放入最后一部分白砂糖。
步骤8.
用打蛋器搅打发白。
步骤9.
1/3蛋白倒入蛋黄里翻拌，注意手法，要想炒菜一样炒，不要旋转。
步骤10.
再拌入1/3蛋白和匀。
步骤11.
再把蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
步骤12.
分三次筛入低筋面粉拌匀无干面。
步骤13.
这是翻拌均匀的最后无颗粒很细腻的状态。
步骤14.
倒入裱花袋里，头部剪个口子。
步骤15.
挤到油布上。
步骤16.
送入已预热180度的烤箱烤20-25分钟就好了。
步骤17.
蛋黄饼干的味道，吃的时候想起小时候了。不用嚼含着就化了。

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手指饼干
蛋黄蛋白分离出来放在两个容器中。
打蛋器搅打蛋白。
把蛋白打成鱼眼状。
放1/3白砂糖。
继续搅打，打到粗纹不易消失时再放1/3白砂糖在里面。
最后打到蛋白硬性发泡，有尖尖的角形成。
蛋黄放入最后一部分白砂糖。
用打蛋器搅打发白。
1/3蛋白倒入蛋黄里翻拌，注意手法，要想炒菜一样炒，不要旋转。
再拌入1/3蛋白和匀。
再把蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
分三次筛入低筋面粉拌匀无干面。
这是翻拌均匀的最后无颗粒很细腻的状态。
倒入裱花袋里，头部剪个口子。
挤到油布上。
送入已预热180度的烤箱烤20-25分钟就好了。
蛋黄饼干的味道，吃的时候想起小时候了。不用嚼含着就化了。