手指饼干

6.7分
77人已做过
一般 裱花袋、刮刀 烤箱

配方

6种材料
玉米淀粉 40克、低筋面粉 100克、蛋黄 6个、蛋白 6个、细砂糖 60克、细砂糖 20克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白分3次加入60克细砂糖，打至干性发泡。
步骤2.
蛋黄和20克糖打至颜色变浅。
步骤3.
取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再放入全部剩下的蛋白霜翻拌均匀。
步骤4.
低粉和玉米淀粉混合过筛。
步骤5.
加入蛋糊中，快速翻拌均匀成面糊。
步骤6.
将面糊装入圆口花嘴的裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上均匀的挤出条状。预热烤箱，180度，烤盘放中层，8-10分钟左右即可。

窍门

量可以减半，最好一次不要像我做这么多，面糊放时间长后可能会有点稀，做出的手指饼形状会不好看。

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玉米 蛋白霜 玉米淀粉 砂糖 锡纸 烤盘

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手指饼干
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手指饼干
蛋白分3次加入60克细砂糖，打至干性发泡。
蛋黄和20克糖打至颜色变浅。
取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再放入全部剩下的蛋白霜翻拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合过筛。
加入蛋糊中，快速翻拌均匀成面糊。
将面糊装入圆口花嘴的裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上均匀的挤出条状。预热烤箱，180度，烤盘放中层，8-10分钟左右即可。