大黄鱼炖豆腐

7.2分
161人已做过
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

12种材料
大黄花鱼 1条、北豆腐 1块、姜 1块、鸡精 若干、葱 1段、蒜 6瓣、大料 若干、花椒 若干、醋 3勺、生抽 1勺、料酒 3勺、盐 若干

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼切段用盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐切厚片，醋料酒生抽调汁。鱼腌制30分钟后裹上薄薄的一层淀粉。
步骤2.
油7成热时放入鱼，两面煎黄。
步骤3.
葱姜蒜花椒大料放入热油中
步骤4.
放入调汁，翻炒两下，注意不要把鱼弄碎。
步骤5.
加热水没过鱼，改锅盖中火炖5分钟，根据口味考虑是不是再加一次盐。
步骤6.
加入豆腐，小火炖5分钟。
步骤7.
待锅内汤汁变少放味精出锅。

窍门

调料要全，加热水，不然会有腥味儿。

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大黄鱼炖豆腐
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大黄鱼炖豆腐
鱼切段用盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐切厚片，醋料酒生抽调汁。鱼腌制30分钟后裹上薄薄的一层淀粉。
油7成热时放入鱼，两面煎黄。
葱姜蒜花椒大料放入热油中
放入调汁，翻炒两下，注意不要把鱼弄碎。
加热水没过鱼，改锅盖中火炖5分钟，根据口味考虑是不是再加一次盐。
加入豆腐，小火炖5分钟。
待锅内汤汁变少放味精出锅。