牛腩酸辣粉

9.0分
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粉竽粘糖
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:菠菜、油辣子、花椒粉、生抽，步骤:1.原料备好。 2.配料备好。 3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。 4.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

15种材料
红薯圈粉 2饼、牛腩及牛腩汁 250克、菠菜 50克、油辣子 3汤匙、花椒粉 1/2汤匙、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤匙、清水 适量、酸菜 100克、黄豆 50克、花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料备好。
步骤2.
配料备好。
步骤3.
红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
步骤4.
菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
步骤5.
把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
步骤6.
酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
步骤7.
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
步骤8.
炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
步骤9.
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
步骤10.
调入盐、生抽、醋大火煮沸。
步骤11.
把粉丝放入锅里。
步骤12.
沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
步骤13.
将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

窍门

1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。 2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。 2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。 4、调料可根据自己的口味搭配。

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牛腩酸辣粉
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牛腩酸辣粉
原料备好。
配料备好。
红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
调入盐、生抽、醋大火煮沸。
把粉丝放入锅里。
沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。