四川老妈蹄花

8.0分

516人已做过

10分钟以内一般咸鲜砂锅

猪蹄 1个、白芸豆 100克、大葱 1根、香葱 1根、八角 2个、生姜 1小块、黄酒适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

白芸豆需要提前一夜凉水浸泡

步骤2.

猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块（当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成），锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄，大火

步骤3.

水开以后转中火煮15分钟，充分煮出血水

步骤4.

烧一锅热水，把煮猪蹄的水换掉，加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开

步骤5.

盖上盖子，转中火，炖40分钟

步骤6.

40分钟以后，汤汁已经成为奶白色，关火，加一点点盐先调底味

步骤7.

然后转入紫砂锅内，用营养汤功能，炖3小时

步骤8.

做蘸料：我做的蘸水里加了油辣椒、火腿酱、生抽、葱花、花生碎、香醋，搅拌均匀，用蹄花蘸着吃吧～软糯的猪蹄配上香辣的蘸水，棒极了!

步骤9.

猪蹄炖好以后，调上适量盐，撒上葱花

猪蹄一般在菜市场买的时候你告诉卖家帮你烧一下，砍小块，就用不着回家自己处理很麻烦

包含此做法的食谱

促发育青少年猪蹄老年人火腿黄酒八角

窍门配方

四川老妈蹄花

白芸豆需要提前一夜凉水浸泡

猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块（当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成），锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄，大火

水开以后转中火煮15分钟，充分煮出血水

烧一锅热水，把煮猪蹄的水换掉，加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开

盖上盖子，转中火，炖40分钟

40分钟以后，汤汁已经成为奶白色，关火，加一点点盐先调底味

然后转入紫砂锅内，用营养汤功能，炖3小时

做蘸料：我做的蘸水里加了油辣椒、火腿酱、生抽、葱花、花生碎、香醋，搅拌均匀，用蹄花蘸着吃吧～软糯的猪蹄配上香辣的蘸水，棒极了!

猪蹄炖好以后，调上适量盐，撒上葱花