红烧排骨

8.9分

90人已做过

天涯豆豆

时间:2小时以上，难度:一般，配方:排骨、土豆、八角、干辣椒，步骤:1.材料：1个土豆，500克排骨，3 2.排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷 3.平底锅放入花生油，放入洗干净的八 4.炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖

2小时以上一般咸甜

排骨 500克、土豆 1个、大蒜苗 1条、八角 3个、干辣椒 3个、香叶 3片、冰糖 50克、姜 5片、盐少许、酱油 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、花生油 80克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了）

步骤2.

排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。

步骤3.

平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）

步骤4.

炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。

步骤5.

在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐.

步骤6.

把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。

步骤7.

土豆削皮，切成小块，备用。

步骤8.

平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）

步骤9.

排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。

步骤10.

加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。

步骤11.

最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。

步骤12.

香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！

1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。

窍门配方

红烧排骨

材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了）

排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。

平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）

炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。

在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐.

把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。

土豆削皮，切成小块，备用。

平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）

排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。

加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。

最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。

香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！