家常菜“梅干菜烧肉”

9.7分
10人已做过
大炒勺
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:梅干菜、五花肉、八角、姜片，步骤:1.主要原料。 2.把五花肉切成麻将牌大小的块。 3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。 4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清
30分钟-1小时 一般 辣

配方

13种材料
梅干菜 50克、五花肉 500克、八角 3克、葱段 25克、姜片 20克、冰糖 25克、黄酒 25克、酱油 15克、老抽 5克、盐 2克、鸡粉 2克、清水 适量、干辣椒 五个3克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要原料。
步骤2.
把五花肉切成麻将牌大小的块。
步骤3.
梅干菜用热水浸泡进行涨发。
步骤4.
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
步骤5.
五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
步骤6.
炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
步骤7.
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
步骤8.
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
步骤9.
.....
步骤10.
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
步骤11.
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
步骤12.
把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
步骤13.
然后再倒入酱油炒匀。
步骤14.
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
步骤15.
把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
步骤16.
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
步骤17.
汤汁收净后便可出锅码盘。
步骤18.
此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

窍门
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。 2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。 3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。 4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

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家常菜“梅干菜烧肉”
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家常菜“梅干菜烧肉”
主要原料。
把五花肉切成麻将牌大小的块。
梅干菜用热水浸泡进行涨发。
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
.....
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
然后再倒入酱油炒匀。
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
汤汁收净后便可出锅码盘。
此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。