＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃橙香戚风蛋糕

9.5分

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yanx520

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鲜榨橙汁、鸡蛋、玉米油、橙皮屑，步骤:1.橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要 2.橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60 3.分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备 4.蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽

30分钟-1小时简单甜

鲜榨橙汁 60克、橙皮屑半个大橙子的量、鸡蛋 4个、玉米油 40克、低粉 70克、糖 60克，蛋白用

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。

步骤2.

橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。

步骤3.

分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。

步骤4.

蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

步骤5.

乳化好的状态。

步骤6.

加入橙皮屑，稍加搅拌。

步骤7.

筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。

步骤8.

克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。

步骤9.

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.

步骤10.

最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤11.

倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。

步骤12.

放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。

步骤13.

出炉后轻震两下倒扣晾凉。

步骤14.

晾凉的戚风

步骤15.

脱模

步骤16.

浓浓的橙子味

窍门配方

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃橙香戚风蛋糕

橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。

橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。

分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。

蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

乳化好的状态。

加入橙皮屑，稍加搅拌。

筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。

克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.

最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。

放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。

出炉后轻震两下倒扣晾凉。

晾凉的戚风

脱模

浓浓的橙子味