能拉丝的海绵小蛋糕

9.4分

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冬季心情

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、低筋面粉、白糖、橄榄油，步骤:1.原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面 2.鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。 3.蛋黄中加15克白糖，蛋白中加40 4.蛋白盆中加入白醋和盐。

30分钟-1小时一般甜

鸡蛋 156克（去皮）、低筋面粉 92克、白糖 55克、橄榄油 20克、纯净水 34克、奶酪 50克、盐 0.5克、白醋 2滴

步骤1.

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原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士（切碎的）。

步骤2.

鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。

步骤3.

蛋黄中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。

步骤4.

蛋白盆中加入白醋和盐。

步骤5.

将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。

步骤6.

蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。

步骤7.

将三分之一的蛋白与蛋黄混合，搅拌均匀。

步骤8.

再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。

步骤9.

将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。

步骤10.

将橄榄油和纯净水称量并混合，取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。

步骤11.

再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。

步骤12.

将一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每个面糊上撒奶酪碎。

步骤13.

将剩余的面糊填满每个蛋糕模里，再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉，取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦，这时候吃会有拉丝出现的哦。

步骤14.

美味、营养的芝士小蛋糕来啦，下午茶就是它了。

1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。 2、搅拌面糊的时候，要用翻拌的手法，不要划圈，否则会使面糊消泡。 3、我用的是学厨的蛋糕模具，没有刷油，出炉后直接脱模。 4、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。 5、奶酪要选用做披萨的那种奶酪，才能出现拉丝。

窍门配方

能拉丝的海绵小蛋糕

原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士（切碎的）。

鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。

蛋黄中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。

蛋白盆中加入白醋和盐。

将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。

蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。

将三分之一的蛋白与蛋黄混合，搅拌均匀。

再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。

将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。

将橄榄油和纯净水称量并混合，取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。

再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。

将一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每个面糊上撒奶酪碎。

将剩余的面糊填满每个蛋糕模里，再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉，取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦，这时候吃会有拉丝出现的哦。

美味、营养的芝士小蛋糕来啦，下午茶就是它了。