烫面韭菜盒

9.6分
106人已做过
难 不粘锅、筷子、保鲜膜

配方

8种材料
鸡蛋 、虾米 、韭菜 、面粉 、食用油 、香油 、胡椒粉 、食盐

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉200克。
步骤2.
所用馅料图。
步骤3.
面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状。
步骤4.
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
步骤5.
鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒成碎蛋花。
步骤6.
韭菜洗净切成细末，放入大碗中。
步骤7.
加入碎鸡蛋和洗净的虾米。
步骤8.
调入食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。
步骤9.
饧好的面团揉成长条，并分为小份。
步骤10.
取一份擀成圆形面饼。
步骤11.
在面饼的一边铺上陷料。
步骤12.
把饼皮对折过去。
步骤13.
拿至手上捏紧边缘，并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。
步骤14.
不粘锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子。
步骤15.
反复翻面，煎至盒子两面金黄，馅料熟透即可。

窍门
诗心片语：
1：韭菜盒子的面皮有很多做法，可以冷水和面，可以温水和面，可以开水和面，还可以做发面的面皮，依据自己所好。我喜欢烫面的，烫面的面皮较软，操作的时候相对要比较小心，但成品外皮酥脆，内皮松软，很好吃。
2：馅料也没有固定的搭配，按个人所好。若加上火腿，味道也很好。
3：开始煎的时候，等底部煎固定了才开始翻面，待2面都煎定形以后，便可反复翻动。
4：小火煎制。

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烫面韭菜盒
面粉200克。
所用馅料图。
面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒成碎蛋花。
韭菜洗净切成细末，放入大碗中。
加入碎鸡蛋和洗净的虾米。
调入食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。
饧好的面团揉成长条，并分为小份。
取一份擀成圆形面饼。
在面饼的一边铺上陷料。
把饼皮对折过去。
拿至手上捏紧边缘，并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。
不粘锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子。
反复翻面，煎至盒子两面金黄，馅料熟透即可。