柠香凤爪

6.9分
10人已做过
烘焙有方～蒸烤教学服务
时间:2小时以上，难度:一般，配方:小米椒、青柠、蒸鱼豉油、老抽，步骤:1.小葱切段，大蒜、姜切片。小米椒切 2.新鲜鸡爪剪去指甲，斜刀一分为二， 3.将鸡爪放在有孔蒸盘上，放入方太蒸 4.取出后的鸡爪放入冷水中清洗，把表
2小时以上 一般 酸、咸

配方

8种材料
鲜鸡爪 500g、小米椒 3个、青柠 1个（黄柠檬）、蒸鱼豉油 100ml、老抽 10ml、料酒 20ml、大蒜 4粒、小葱 4根

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小葱切段，大蒜、姜切片。小米椒切粒。
步骤2.
新鲜鸡爪剪去指甲，斜刀一分为二，用清水清洗干净后放入大碗中，倒入料酒，撒入一半的葱段和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤3.
将鸡爪放在有孔蒸盘上，放入方太蒸箱。方太蒸箱选择普通蒸模式，设置100℃，蒸20分钟后取出。
步骤4.
取出后的鸡爪放入冷水中清洗，把表面的黏液洗洗干净。然后泡入冰水，浸泡30分钟。
步骤5.
将柠檬对半切，其中两半用来挤汁到深碗中，另外两半柠檬切片放入碗中。再将剩下所有的配料混合，加适量纯净水搅拌均匀。
步骤6.
鸡爪从冰水中捞出来沥干水份，放入配料碗中搅拌均匀放入冰箱。腌制4小时候后即可食用。

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柠香凤爪
小葱切段，大蒜、姜切片。小米椒切粒。
新鲜鸡爪剪去指甲，斜刀一分为二，用清水清洗干净后放入大碗中，倒入料酒，撒入一半的葱段和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟。
将鸡爪放在有孔蒸盘上，放入方太蒸箱。方太蒸箱选择普通蒸模式，设置100℃，蒸20分钟后取出。
取出后的鸡爪放入冷水中清洗，把表面的黏液洗洗干净。然后泡入冰水，浸泡30分钟。
将柠檬对半切，其中两半用来挤汁到深碗中，另外两半柠檬切片放入碗中。再将剩下所有的配料混合，加适量纯净水搅拌均匀。
鸡爪从冰水中捞出来沥干水份，放入配料碗中搅拌均匀放入冰箱。腌制4小时候后即可食用。