麻婆豆腐

7.7分
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玉皇食品
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:内酯豆腐、香菇、肉末、蒜蓉，步骤:1.撕开包装，再将豆腐反扣，用刀切去 2.轻轻取出后，将豆腐切成小块，香菇 3.泡一盆盐水，将豆腐入水浸泡备用（ 4.锅中热油，加入肉末翻炒。
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

14种材料
玉皇油滋U味花生油 适量、内酯豆腐 1盒、香菇 适量、肉末 适量、蒜蓉 适量、葱花 适量、料酒 适量、花椒粉 适量、生抽 适量、白糖 适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 适量、米醋 适量、淀粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
撕开包装，再将豆腐反扣，用刀切去盒子的四角。
步骤2.
轻轻取出后，将豆腐切成小块，香菇切丁。
步骤3.
泡一盆盐水，将豆腐入水浸泡备用（豆腐不碎的秘诀）。
步骤4.
锅中热油，加入肉末翻炒。
步骤5.
炒到肉末变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味。
步骤6.
加入温开水，煮开后加入少许料酒，生抽和白糖调味。
步骤7.
将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。
步骤8.
待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿。
步骤9.
最后撒入葱花。

窍门

1. 豆腐的选择 —— 用南豆腐或内酯豆腐口感最佳，但是入锅前要在盐水中浸泡一会儿，煮豆腐要用小火，保证豆腐块不碎。 2. 肉沫的选择 —— 正宗的麻婆豆腐用到的是牛肉末，但家常做法用猪肉末即可。

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麻婆豆腐
撕开包装，再将豆腐反扣，用刀切去盒子的四角。
轻轻取出后，将豆腐切成小块，香菇切丁。
泡一盆盐水，将豆腐入水浸泡备用（豆腐不碎的秘诀）。
锅中热油，加入肉末翻炒。
炒到肉末变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味。
加入温开水，煮开后加入少许料酒，生抽和白糖调味。
将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。
待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿。
最后撒入葱花。