家常豆腐

7.6分
105人已做过
一般 家常 茶匙

配方

15种材料
胡萝卜 、豆腐 、肉糜 、香菇碎 、冬笋碎 、盐 、生抽 、糖 、香油 、水淀粉 、蒜末 、剁椒 、洋葱末 、味精 、胡椒粉

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐一块，切小块煎好。
步骤2.
原料分解图。
步骤3.
锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
步骤4.
倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
步骤5.
放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
步骤6.
兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
步骤7.
豆腐捞出装盘。
步骤8.
锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
步骤9.
浇在豆腐上即可。

窍门
1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。
3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味

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家常豆腐
豆腐一块，切小块煎好。
原料分解图。
锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
豆腐捞出装盘。
锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
浇在豆腐上即可。