马齿苋菜干包子

9.7分
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余甘果蜜的厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛奶、酵母、肉末、大葱，步骤:1.马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。 2.克清水中加入酵母和匀。 3.添入白糖15克。 4.面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添
2小时以上 一般 咸鲜

配方

14种材料
中筋面粉 1500克、水 600克、牛奶 50克、糖 15克、酵母 5克、马齿苋菜干 100克、肉末 400克、大葱 100克、姜 20克、料酒 20ML、生抽 30ML、精盐 10克、虾米 30克、食用油 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
步骤2.
克清水中加入酵母和匀。
步骤3.
添入白糖15克。
步骤4.
面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮。
步骤5.
和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
步骤6.
泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。
步骤7.
大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
步骤8.
锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。
步骤9.
加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。
步骤10.
加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透。
步骤11.
面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。
步骤12.
面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
步骤13.
搓条分剂子。
步骤14.
取面团擀开，放上适量馅。
步骤15.
按自己喜欢的形状，收口。
步骤16.
做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。
步骤17.
上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖。
步骤18.
蒸好的包子。

窍门
1、菜干只有100克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。 2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。 3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。 4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。 5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。 6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。

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马齿苋菜干包子
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马齿苋菜干包子
马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
克清水中加入酵母和匀。
添入白糖15克。
面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮。
和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。
大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。
加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。
加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透。
面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。
面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
搓条分剂子。
取面团擀开，放上适量馅。
按自己喜欢的形状，收口。
做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。
上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖。
蒸好的包子。