麻婆豆腐

9.7分
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爱吃肉的唐僧
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:豆腐、五花肉、红尖椒、豆瓣酱，步骤:1.准备好材料 2.辣椒粉，为了更辣点 3.郫县豆瓣酱 4.切好块的豆腐
10-30分钟 一般 辣

配方

18种材料
豆腐 300克、五花肉 200克、葱 1棵、姜 1个、蒜 1个、红尖椒 10个、绿尖椒 适量、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、红烧汁 1汤匙、海天酱油 1汤匙、白糖 1汤匙、辣椒粉 1汤匙、生粉 5克、鸡精 5克、盐 3克、油 20ml、花椒 2克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
辣椒粉，为了更辣点
步骤3.
郫县豆瓣酱
步骤4.
切好块的豆腐
步骤5.
小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
步骤6.
豆腐盐水泡一下
步骤7.
肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片
步骤8.
少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。
步骤9.
锅里先放花椒，烧热之后留着备用
步骤10.
放油炸豆腐，至两面金黄
步骤11.
炸另外一面，好了之后盛出备用
步骤12.
成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉
步骤13.
腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些
步骤14.
放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁
步骤15.
肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖
步骤16.
倒入适量高汤，热水也行，
步骤17.
水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。
步骤18.
大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。
步骤19.
出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。

窍门

豆腐切块后最好不要用开水烫，油炸的时候容易散，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

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麻婆豆腐
准备好材料
辣椒粉，为了更辣点
郫县豆瓣酱
切好块的豆腐
小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
豆腐盐水泡一下
肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片
少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。
锅里先放花椒，烧热之后留着备用
放油炸豆腐，至两面金黄
炸另外一面，好了之后盛出备用
成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉
腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些
放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁
肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖
倒入适量高汤，热水也行，
水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。
大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。
出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。