酸汤鲜味甲鱼

9.6分

94人已做过

专卖配方_8ElU美食强厨

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:牛肉、鸡腿肉、薄荷、毛豆米，步骤:1.准备好肉食材，甲鱼鸡肉砍块，半 2.切好备用 3.备用 4.备用

30分钟-1小时难辣

牛肉 3斤、鸡腿肉 2个、二刀肉 5两、薄荷 3两、毛豆米 3两、小米辣 3两、尖椒 20克、干辣椒 5两、黄瓜 5两、番茄 3个、泡姜 5两、泡红椒 3两、蒜块 5两、花椒 10克、香叶 5克、八角 5克、葱花 10克、尖椒节 15克、高汤 1斤、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好肉食材，甲鱼鸡肉砍块，半肥半瘦二刀肉切小块。

步骤2.

切好备用

步骤3.

备用

步骤4.

备用

步骤5.

高汤

步骤6.

猪油备用

步骤7.

冷油热锅下适当猪油

步骤8.

将二刀肉下锅出油炒香，下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。

步骤9.

下入鸡块炒干水份，加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。

步骤10.

下入甲鱼大火收油汁，下入干辣椒段，泡姜泡红椒至入味。

步骤11.

加入适量豆瓣，老抽，生抽调味，继续再炒。

步骤12.

加倒入高汤，烧开放入小米辣毛豆米，，放锅盖烧3分钟。

步骤13.

待肉酥软时再加入番茄，黄瓜，中火收汁。

步骤14.

这里已很入味了，味道不够就加少许盐。

步骤15.

薄荷摆米盘围边点缀，这样的薄荷更好吃，融合在一体。部队上喜欢用米盘了，哈哈不讲究，给老兵加菜吃大气点。

步骤16.

起锅了撒上葱花和尖椒节即可，味道爽，我也给自己兄弟留了一小盆的，不然他们要馋口的。嘿嘿。

???希望大家喜欢。

窍门配方

酸汤鲜味甲鱼

准备好肉食材，甲鱼鸡肉砍块，半肥半瘦二刀肉切小块。

切好备用

备用

备用

高汤

猪油备用

冷油热锅下适当猪油

将二刀肉下锅出油炒香，下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。

下入鸡块炒干水份，加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。

下入甲鱼大火收油汁，下入干辣椒段，泡姜泡红椒至入味。

加入适量豆瓣，老抽，生抽调味，继续再炒。

加倒入高汤，烧开放入小米辣毛豆米，，放锅盖烧3分钟。

待肉酥软时再加入番茄，黄瓜，中火收汁。

这里已很入味了，味道不够就加少许盐。

薄荷摆米盘围边点缀，这样的薄荷更好吃，融合在一体。部队上喜欢用米盘了，哈哈不讲究，给老兵加菜吃大气点。

起锅了撒上葱花和尖椒节即可，味道爽，我也给自己兄弟留了一小盆的，不然他们要馋口的。嘿嘿。