草莓蛋糕卷

9.7分
23人已做过
elmonte
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、玉米油、白醋，步骤:1.油和水(或牛奶)搅拌至油水混合， 2.放入蛋黄拌匀。 3.筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这 4.蛋白放入干净无水无油的容器，倒入
30分钟-1小时 一般 甜

配方

8种材料
鸡蛋 5个(约55g/个)、牛奶 50g(或水)、玉米油 50g、糖 50g、低粉 60g、白醋 1/2茶匙、淡奶油 150ml、糖 1.5大匙

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油和水(或牛奶)搅拌至油水混合，乳化。
步骤2.
放入蛋黄拌匀。
步骤3.
筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉，烤出来成品一样很细腻)
步骤4.
蛋白放入干净无水无油的容器，倒入白醋和糖，打至湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。)
步骤5.
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
步骤6.
再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。
步骤7.
倒入铺了油纸的烤盘，抹平。(我的烤盘是35x27cm)
步骤8.
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20分钟。
步骤9.
烤好后拿出来，倒扣在烤网上，立即撕去油纸，油纸要覆盖回蛋糕上，防干。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤网上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油纸上，撕去底部的油纸，然后翻面放凉。)
步骤10.
烤蛋糕的时候，把淡奶油加糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。
步骤11.
草莓洗净，切去蒂部，用厨房纸吸干水份。
步骤12.
把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上排放上草莓。
步骤13.
草莓上再盖一层淡奶油。
步骤14.
像卷寿司一样卷起来，两边封口，放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸，别学我，还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软，卷后蛋糕上有折痕。)
步骤15.
定型后就可以切片食用了。
步骤16.
用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。

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草莓蛋糕卷
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草莓蛋糕卷
油和水(或牛奶)搅拌至油水混合，乳化。
放入蛋黄拌匀。
筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉，烤出来成品一样很细腻)
蛋白放入干净无水无油的容器，倒入白醋和糖，打至湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。)
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。
倒入铺了油纸的烤盘，抹平。(我的烤盘是35x27cm)
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20分钟。
烤好后拿出来，倒扣在烤网上，立即撕去油纸，油纸要覆盖回蛋糕上，防干。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤网上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油纸上，撕去底部的油纸，然后翻面放凉。)
烤蛋糕的时候，把淡奶油加糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。
草莓洗净，切去蒂部，用厨房纸吸干水份。
把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上排放上草莓。
草莓上再盖一层淡奶油。
像卷寿司一样卷起来，两边封口，放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸，别学我，还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软，卷后蛋糕上有折痕。)
定型后就可以切片食用了。
用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。