鱼头豆腐煲

7.6分
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斯佳丽WH
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:豆腐、姜片、料酒、小葱，步骤:1.准备好原材料； 2.鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀； 3.热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎 4.煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

8种材料
草鱼头 1个、豆腐 1块、姜片 5片、料酒 1勺、胡椒粉 1小勺、小葱 1根、油 适量、盐 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料；
步骤2.
鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
步骤3.
热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
步骤4.
煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
步骤5.
放入姜片和少许料酒进去煸一下；
步骤6.
倒入适量的开水；
步骤7.
放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着；
步骤8.
直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可。
步骤9.
端上桌了。

窍门

1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥； 2. 煎鱼时先煎鱼表面， 再翻面煎一下； 3. 加入开水； 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮； 5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来。

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鱼头豆腐煲
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鱼头豆腐煲
准备好原材料；
鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
放入姜片和少许料酒进去煸一下；
倒入适量的开水；
放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着；
直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可。
端上桌了。