甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

8.3分
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Liu夏
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:地瓜、清水、玉米淀粉、绵白糖，步骤:1.准备好材料 地瓜洗净 2.地瓜去皮 切成滚刀块 3.加少许玉米淀粉 抓匀 4.锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
30分钟-1小时 一般 甜

配方

5种材料
地瓜 500g、绵白糖 150g、清水 50ml、油 500ml、玉米淀粉 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料 地瓜洗净
步骤2.
地瓜去皮 切成滚刀块
步骤3.
加少许玉米淀粉 抓匀
步骤4.
锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
步骤5.
小火炸熟
步骤6.
炸至金黄色捞出 沥干油份 备用
步骤7.
干锅加入50ml清水
步骤8.
加入糖 小火开炒 糖慢慢融化
步骤9.
刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
步骤10.
小泡泡变的越来越密 很黏稠
步骤11.
继续熬至糖色变深
步骤12.
迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘

窍门

熬糖时要注意火候 边熬边观察糖的转变过程 火候没到 糖会黏牙 过火了 又黑又苦 糖刚刚变色 是最好的时机

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甜甜蜜蜜——拔丝地瓜
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甜甜蜜蜜——拔丝地瓜
准备好材料 地瓜洗净
地瓜去皮 切成滚刀块
加少许玉米淀粉 抓匀
锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
小火炸熟
炸至金黄色捞出 沥干油份 备用
干锅加入50ml清水
加入糖 小火开炒 糖慢慢融化
刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
小泡泡变的越来越密 很黏稠
继续熬至糖色变深
迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘