香辣凉拌毛豆

8.8分
340人已做过
10分钟以内 难 香辣、辣 剪刀 儿童

配方

12种材料
毛豆 400克、香葱 3根、大蒜 10克、生姜 5克、剁辣椒 15克、白糖 2克、精盐 3克、香醋 20毫升、味极鲜 10毫升、红油 15毫升、花椒 10粒、食用油 20毫升

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
步骤2.
各式配料准备。
步骤3.
坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
步骤4.
下毛豆。转小火煮约10分钟。
步骤5.
煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
步骤6.
煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
步骤7.
控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤8.
加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
步骤9.
锅中注入食用油，下花椒。
步骤10.
小火炸香后，趁热淋入菜上。
步骤11.
再淋入红油。
步骤12.
翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦。

窍门

1：煮毛豆的时候，水中加盐和油，会保持翠色不变色。 2：切记，毛豆一定要煮熟透，才可放心食用。 3：加料拌匀后静置一段时间，会更加入味。

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香辣凉拌毛豆
新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
各式配料准备。
坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
下毛豆。转小火煮约10分钟。
煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
锅中注入食用油，下花椒。
小火炸香后，趁热淋入菜上。
再淋入红油。
翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦。