糖醋里脊

6.6分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:料酒、蛋清、淀粉、番茄酱，步骤:1.猪肉里脊一块，正反面用刀背拍打， 2.腌好的里脊肉，裹上一层玉米淀粉。 3.热锅烧油，等油出现密集的气泡后， 4.碗中按5321的比例调制芡汁，五

30分钟-1小时一般酸甜

瘦猪肉适量、料酒适量、盐适量、蛋清适量、淀粉适量、番茄酱 5勺、白糖 3勺、雪碧 2勺、醋 1勺

步骤1.

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猪肉里脊一块，正反面用刀背拍打，以便猪肉的纤维松弛方便入味，切成长条加料酒、盐、糖、一个蛋清，抓匀，腌制20分钟。

步骤2.

腌好的里脊肉，裹上一层玉米淀粉。

步骤3.

热锅烧油，等油出现密集的气泡后，一条一条的下里脊肉，炸到金黄捞出，冷却以后大火复炸20秒，捞出备用。

步骤4.

碗中按5321的比例调制芡汁，五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧，一勺醋，简单一点说就是五番三糖两雪碧，一勺白醋震天地。

步骤5.

冷锅冷油下调好的酱汁，小火煮到浓稠后，下炸好的里脊，挂满酱汁以后加水淀粉变浓稠出锅。

对于糖醋菜，最重要的就是调汁了，既要酸甜适中，浓稠度又要正好，不能太干，也不能太稀。

窍门配方

糖醋里脊

猪肉里脊一块，正反面用刀背拍打，以便猪肉的纤维松弛方便入味，切成长条加料酒、盐、糖、一个蛋清，抓匀，腌制20分钟。

腌好的里脊肉，裹上一层玉米淀粉。

热锅烧油，等油出现密集的气泡后，一条一条的下里脊肉，炸到金黄捞出，冷却以后大火复炸20秒，捞出备用。

碗中按5321的比例调制芡汁，五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧，一勺醋，简单一点说就是五番三糖两雪碧，一勺白醋震天地。

冷锅冷油下调好的酱汁，小火煮到浓稠后，下炸好的里脊，挂满酱汁以后加水淀粉变浓稠出锅。