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红烧翅中
石太太?
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡翅中、生抽、料酒、冰糖，步骤:1.鸡翅中洗净两边用刀斜划口 2.锅中加凉水，放入鸡翅中并加适量花 3.大火加热，水开后煮两三分钟左右撇 4.冰糖，八角，桂皮，生姜备用
30分钟-1小时
一般
酱香
步骤1.
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鸡翅中洗净两边用刀斜划口
步骤2.
锅中加凉水，放入鸡翅中并加适量花椒
步骤3.
大火加热，水开后煮两三分钟左右撇去血沫并捞出翅中，保留部分花椒一并捞出
步骤4.
冰糖，八角，桂皮，生姜备用
步骤5.
锅中下适量油加热
步骤6.
下入焯过水的鸡翅中，生姜，桂皮，八角，冰糖一并放入翻炒片刻
步骤7.
加入料酒，生抽，老抽翻炒
步骤8.
翻炒两三分钟后加入热水，水量完全没过翅中即可，大火煮2分钟转中小火煮20分钟
步骤9.
水量低于翅中时转大火收汁，随时翻动以免粘锅
步骤10.
留部分汁液起锅加少许葱花装盘
1.加入花椒是为能更好的除腥味
2.翻炒后加水一定要是热水
3.大火收汁时一定要随时翻动，人不可离开，否则很可能会粘锅
4.收汁尽量保留部分汁液，这样翅中口感会更好
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