豆沙面包卷

8.4分

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安安de小厨房

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母，步骤:1.将除黄油外的所有原料投入面包机， 2.室温下发酵至2倍大。 3.发酵好的面团取出排气，平均分成6 4.将红豆沙馅分成25克一份，用手揉

2小时以上一般甜

高筋面粉 200克、低筋面粉 50克、水 135克、全蛋液 25克、奶粉 10克、盐 3克、酵母 3克、糖 20克、黄油 20克、红豆沙适量、白芝麻适量

步骤1.

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将除黄油外的所有原料投入面包机，揉至光滑后加入黄油，再揉至出膜。

步骤2.

室温下发酵至2倍大。

步骤3.

发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟。

步骤4.

将红豆沙馅分成25克一份，用手揉圆。

步骤5.

取一份松弛好的面团，擀开，包入一份豆沙馅。

步骤6.

然后再次擀开成椭圆形。

步骤7.

用刀子在上面斜着划一些口子。

步骤8.

翻面后卷起来。

步骤9.

两头相接并且捏紧。

步骤10.

依次做好6份面团。

步骤11.

放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放到预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

这个豆沙卷我其实不是很满意，总结一下经验教训吧： 1. 包豆沙的面团不要擀的太大，免得皮太薄，厚厚地将豆沙裹起来最好。 2.包好豆沙后擀开的时候不要擀的太大，一样的道理，免得皮薄。 2. 划口子的时候注意不要划得太多太密，这样的话中间间隔的面太细，最后发酵的时候容易断，粗粗地划几刀就行了。

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

豆沙面包卷

将除黄油外的所有原料投入面包机，揉至光滑后加入黄油，再揉至出膜。

室温下发酵至2倍大。

发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟。

将红豆沙馅分成25克一份，用手揉圆。

取一份松弛好的面团，擀开，包入一份豆沙馅。

然后再次擀开成椭圆形。

用刀子在上面斜着划一些口子。

翻面后卷起来。

两头相接并且捏紧。

依次做好6份面团。

放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放到预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。