豆沙面包

8.8分
121人已做过
难 擀面杖、剪刀 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 38g、牛奶 110g、盐 2.、糖 38g、高粉 200g、低粉 50g、汤种 50g、溶酵母 3g、黄油 25g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作汤种（50g高粉，50g热水。混合搅拌，冷却备用）。
步骤2.
将面团揉至扩展阶段进行基础发酵至两倍大。
步骤3.
分割成60g一个，滚圆松弛15分钟。
步骤4.
擀平翻面放上豆沙馅。
步骤5.
包上收圆。
步骤6.
将5的面团擀成椭圆长条形。
步骤7.
对折之后用剪刀剪成条状口子。
步骤8.
将7的面皮打开，捏住两头往反方向转，之后打结扭成花形。
步骤9.
（另一种花形）将包馅的面团稍压平，用擀面杖擀成圆形扁饼状。
步骤10.
边缘剪出口子。
步骤11.
将口子竖起来成对摆好。
步骤12.
将面包排入烤盘，进行最后发酵约30分钟左右。最后发酵结束，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右。

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豆沙面包
制作汤种（50g高粉，50g热水。混合搅拌，冷却备用）。
将面团揉至扩展阶段进行基础发酵至两倍大。
分割成60g一个，滚圆松弛15分钟。
擀平翻面放上豆沙馅。
包上收圆。
将5的面团擀成椭圆长条形。
对折之后用剪刀剪成条状口子。
将7的面皮打开，捏住两头往反方向转，之后打结扭成花形。
（另一种花形）将包馅的面团稍压平，用擀面杖擀成圆形扁饼状。
边缘剪出口子。
将口子竖起来成对摆好。
将面包排入烤盘，进行最后发酵约30分钟左右。最后发酵结束，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右。